Faktid kinoa kohta

 

Kinoateri küsi ökopoodidest, nähtud ka Stockmannis.

Eestis haruldane taim, aga Andide indiaanlaste seas juba paar tuhat aastat populaarne taim. Süüakse nii lehti kui seemneid, kauplustes on võimalik leida ka kinoajahu. Kinoa võib olla nii helekollane kui ka must.

Ei sisalda gluteeni, nii et sobib ka tsöliaakiahaigetele.

Keeb kiiresti pehmeks, mahedamaitseline ja veidi krõmpsuv. Sisaldab rohkelt aminohappeid. Enne tarvitamist loputa rohke veega, sest muidu on mõrkjas.

Retseptides võib asendada: kuskussi, riisi, bulgurnisu, hirsi, tatra või amarantiga.

NB! Tegemist ei ole teraviljaga, aga kulinaarses mõttes kasutatakse sarnaselt.

energiasisaldus 100g keedetud kinoas - 120 kcal

Vitamiinid:
A-Vitamiin - 23,0 IU
E-Vitamiin - 0.6 mg
B1-vitamiin (tiamiin) - 0,1 mg
B2-Vitamiin (riboflaviin) - 0,1 mg
Niatsiin - 0,4 mg
B6-vitamiin - 0.1 mg
Foolhape - 42 mcg!!!
Ja vähestes kogustes muid vitamiine

Mineraalained:
Kaalium - 172 mg
Fosfor - 152 mg !!!
Magneesium - 64 mg !!!
Kaltsium - 17 mg
Naatrium - 7 mg
Raud - 1.5 mg !!!
Tsink - 1.1 mg
Seleen - 2.8 mcg
Mangaan - 0.6 mg !!!

Millal võiks laps hakata proovima kinoaga valmistatud toite?

Kinoa sobib imiku toidu hulka alates 7.elukuust. Hea omadus sellel on, et ta ei sisalda gluteeni ja seetõttu ei põhjusta enamikel talumatusesümptomeid, näiteks kõhukinnisust.

Kuidas kinoad valmistada?

Valmistades putru jahust, soovitame võtta 1/4 tassi kinoajahu kohta 1-2 tassi vett. Oluline on keetmise ajal jahu vettevalamisel pidevalt vispliga segada, et ei tekiks klimpe.

Teradest pudru valmistamine käib põhimõtteliselt sarnaselt riisiga. 1 tassi terade kohta soovitame võtta 2 tassi vett ja keeta 10-20 minutit. Väga meeldiv kasutada ka kogu pere söögilaual riisi asemel salatites ja praadide lisandina.

.